[TV정보] 업소용 상품의 비밀 _가정용캐첩에 토마토4개, 업소용캐첩에 토마토2개..

(스펀지 2.0 090228 방송내용중)

업소용 상품의 비밀


고추장일경우   500g 5000원.... 업소용 500g일경우 계산했을때 1964원...
된장일경우      500g 2800원.... 업소용 500g일경우 계산했을때 1000원...
간장일경우      930ml 4000원... 업소용 930ml일경우 계산했을때 2000원...
식용유일경우   0.5l 2000원...    업소용 0.5l일경우 계산했을때 1166원...

업소용 상품은 왜 싼가...
같은 제품이지만 가격차이가 나는 이유는 사용하는 원료가 다르기 때문입니다
업소용 제품은 많은 양이 소비되기때문에 가격경쟁이 심해, 되도록 값 싼 원료를 사용하는 경향이 있는데요
예를 들면 고추장에는 중국산 고춧가루를 쓴다든지 딸기잼에는 딸기 사용량을 줄이고 다른 더 값 싼 원료를 사용합니다

토마토 케첩 비교
가정용에는 토마토페이스트 43.8%정도 들어가는 반면
업소용에는 토마토페이스트 24%정도밖에 안들어간다
가정용에는 토마토 4개정도 들어가는 반면 업소용은 양은 많지만 실제로 토마토는 약 2개정도 들어간다는...

아침대용으로 많이 먹는 시리얼... 비교
업소용 옥수수 함량 66%, 가정용 역시 옥수수 함량 66%.. 똑같다.....
그런데... 가정용에는 비타민A,C가 들어가는 반면 업소용에는 들어가지 않는다...

딸기잼 비교
가정용 당도 확인시 당도 4.1%..
그럼... 업소용은..... 당도 19%...
가정용 딸기 함유량 50%... 업소용 딸기 함유량 41.219%
업소용이 양은 많아도 가정용 딸기쨈에 딸기가 더 많이 들어간다는 사실...





고추장 비교..
가정용 고추장은 중국산 46.9%, 국산 53.1%
업소용 고추장은 중국산 73.1%, 국산 26.9%...

업소용이 더 맛있게 느껴지는 이유..
업소용에는 L-글루타민산나트륨(MSG) 첨가되어 있다

업소용에 왜 L-글루타민산나트륨이 들어가는 겁니까?
업소용 제품에는 글루타민산나트륨이 들어가는 이유는 저가의 원료를 쓰기 때문입니다
아무래도 값이 싼 원료를 쓰면 품질이나 맛이 떨어질 수 밖에 없죠
특히 맛이 문제인데 부족한 맛을 글루타민산나트륨의 감칠맛으로 보완하는 거죠
(L-글루타민산나트륨 다량 섭취시 두통, 메스꺼움 증상이 일어남...)

소르빈산칼륨이 들어가는 이유는?
소르빈산칼륨은 보존제로 사용하는 식품첨가물입니다
업소의 경우 다량의 제품을 오랫동안 사용해야하기 때문에.. 그 보존력이 가정요보다는 우수해야 합니다
보존력을 노이기 우해서 소르빈산칼륨을 사용

아질산나트륨과 소르빈산칼륨이 결합할 경우 DNA손상 물질 발생

소르빈산 칼륨과 아질산염이 만나면 발암물질이 왜 생성되나?
이들 돌연변이성 물질은 잠재적으로 암을 일으킬 가능성이 높기때문에 과량섭취하지 않도록 주의를 기울이셔야 됩니다
제품을 구입할 때나 조리할 때 한 제품 안에 두가지 종류의 보존제가 함께 들어가있지는 않은지
음식을 조리하게 될때 아질산나트륨과 소르빈산 칼륨이 함께 들어가있지 않도록 특별히 주의를 기울이셔야 합니다